¡Deseándole un saludable y un nuevo año lleno de nueces!
He aquí una resolución de año nuevo que puede cumplir fácilmente: ¡Coma más nueces en 2010!
Hay extensa evidencia de que comer nueces en pequeñas cantidades es bueno para su corazón. Ahora estamos aprendiendo que también pueden ser buenas para la diabetes.
Las nueces se derivan de plantas y por lo tanto, contienen antioxidantes naturales que ayudan a disminuir la formación de placa en las arterias y puede reducir el riesgo de desarrollar enfermedad cardiaca. Cuando se comen las nueces con alimentos que contienen carbohidratos como panes o frutas, disminuyen el aumento de azúcar después de la comida. Esto puede ser producido por la fibra, la proteína y las grasas saludables que se encuentran en las nueces.
Por lo tanto, las personas con diabetes, pueden mejorar los niveles de azúcar incorporando nueces en sus comidas o meriendas.
De hecho, en un reciente número de la revista Diabetes Forecast, la Asociación Americana de Diabetes enumera las nueces como una de los 10 “súper alimentos para la diabetes”. El artículo dice: “Una onza de nueces puede ir lejos brindando grasas saludables claves junto con control del hambre. Las nueces también le dan una dosis de magnesia y fibra. Algunas nueces y semillas, como las nueces y semillas de lino, también contienen ácidos grasos omega-3”.
Las nueces son muy altas en calorías (150-200 por onza para nueces de árboles y 105 calorías por onza para el maní), por lo que el control de porciones es esencial. Una onza al día de nueces de árbol (1/4 de taza), dos onzas de maní y una cucharada de mantequilla de maní son las cantidades recomendadas. Compre mantequilla de maní con poca sal, azúcar o aceite parcialmente hidrogenado.
Trate de comprar nueces con su cáscara. Toma tiempo pelar la nuez completa, y por eso usted comerá menos. Si compra nueces ya peladas, consuma las que vienen crudas o asadas secas y evite las que vienen ya saladas, asadas en aceite, cubiertas de miel o las variedades cubiertas en yogurt.
Si las conserva en un lugar fresco y seco, las nueces durarán frescas varios meses. Mantener las nueces en el refrigerador, metidas en una bolsa plástica herméticamente cerrada o un frasco de cristal, les alargará la vida, y si las congela, las nueces se mantienen buenas por un año o más.
Angie Placeres, CDE
Dietista Registrada
Centro de Atención para la Diabetes, Baptist Health
Esquina del pie: Sanación de las heridas vinculada a los niveles
Muchas amputaciones de pies podrían evitarse si los diabéticos hicieran un mejor trabajo controlando sus niveles de glucosa en la sangre.
Esta fue la conclusión de un reciente estudio supervisado por el podiatra Dr. Jason Hanft, DPM, quien trabajó con epidemiólogos en Harvard y residentes en podiatría en South Miami Hospital comparando el tiempo de curación de heridas en los pies con los niveles de glucosa en la sangre en 500 pacientes.
El Dr. Hanft concluyó que por cada 1 por ciento de aumento en niveles A1C, había un 3 por ciento de tasa de curación más lenta en diabéticos con heridas en los pies. (A1C es un examen de sangre que mide el promedio de niveles de glucosa en la sangre durante un período de tres meses).
“Esto significa que alguien con un nivel de A1C de 8 curará mucho más despacio que alguien con un A1C de 6”, dijo el Dr. Hanft quien es director médico del programa de residencia de podiatría en South Miami Hhospital y también parte del cuerpo médico de Baptist Hospital”.
Él dice que el tiempo en el que sanan las heridas es de vital importancia en la diabetes porque hay una gran oportunidad de que si la herida no ha sanado en cuatro semanas, nunca sanará. También dice que las heridas que no sanan en seis semanas tienen un 80 por ciento de oportunidad de infectarse. “Las heridas de los pies, que pueden ser tan serias que requieran amputación, son la causa número uno de los ingresos al hospital para personas con diabetes”.
Las personas sin diabetes tienen los niveles A1C por debajo de 6. El Dr. Hanft dijo que en las personas con diabetes, la meta es mantenerse debajo de 7, y tan cerca de 6 como sea posible. Las personas con control inadecuado pueden tener los niveles A1C por encima de 10. El nivel A1C generalmente se determina con sangre extraída en el consultorio del médico y enviada a un laboratorio, pero ahora hay kits para exámenes caseros disponibles en las farmacias.
El Dr. Hanft y su grupo presentaron el estudio en la reunión de la Asociación Americana de Medicina Podiátrica en Toronto.
“El estudio muestra que es más importante que nunca para las personas con diabetes tener el azúcar de la sangre bajo un fuerte control”, indicó el Dr. Hanft. Dijo que los médicos usualmente comienzan a tratar los niveles descontrolados de azúcar en la sangre de forma moderada, como con dieta y pastillas, y pasan a la insulina solamente cuando todo lo demás ha fallado. Pero después de ver cómo el azúcar alto en la sangre impide la curación de heridas, ahora piensa que los médicos deberían ser más agresivos.
“Cuando los resultados del examen son elevados, esto debe verse como un problema urgente que requiere intervención inmediata usando las terapias más intensivas disponibles”, dijo.
Baptist Hospital & Baptist Children’s Hospital – 786-596-3696, Mariners Hospital – 305-434-3700, South Miami Hospital – 786-662-5168, Homestead Hospital – 786-596-3696
De la Administradora
Un reciente estudio reportado en la Revista de la Asociación Dietética Americana fue desalentador pero no sorprendente para cualquiera en el campo de la educación de la diabetes. Decía que la mayoría de las personas con diabetes no prestan suficiente atención a lo que comen, consumen demasiadao grasa y sodio y no suficientes alimentos buenos como frutas, vegetales, granos y productos lácteos bajos en grasa.
Los investigadores encontraron que el 85 por ciento de 2,800 pacientes adultos con diabetes tipo 2 estaba comiendo demasiada grasa saturada; el 92 por ciento se estaba excediendo en el consumo de sal recomendado para el día; y menos de la mitad estaba ingiriendo las porciones mínimas recomendadas de frutas, vegetales, lácteos y granos.
¿Es que la gente no tiene la información correcta? Difícil de creer en el mundo actual que está consciente de la salud. Lo más probable es que las personas no tienen la motivación suficiente para comer dietas saludables y no comprenden totalmente los tremendos riesgos que están tomando cuando no eeligenscogen los alimentos apropiados.
La diabetes no es una de esas enfermedades en la que si usted come lo que no debe inmediatamente se cae y tienen que llevarlo urgentemente al hospital. Eso facilita tomarse el pelo usted mismo pensando que una hamburguesa grasienta adicional y unas cuantas libras de más no tienen ninguna importancia. Pero las malas selecciones de alimentos causan daño lento – pero predecible y de larga duración. Si usted recorre los pisos de cualquier hospital, verá los resultados de esas selecciones. Los pacientes con enfermedad cardiaca, enfermedad renal, amputaciones, ceguera y otras complicaciones de la diabetes llenan las habitaciones. Las personas podrían no ser ingresadas al hospital por
la diabetes, pero para cerca de la mitad de todos los pacientes hospitalizados, la diabetes es una causa base de sus crisis.
Los Centros de Atención a la Diabetes Baptist Health se encaran a este reto diariamente. Hemos desarrollado técnicaspara ayudar a las personas a comprender cómo funciona la diabetes, y les mostramos que es posible vivir una vida larga y saludable simplemente haciendo ejercicio y escogiendo la comida debidamente. Les llevamos a un supermercado y les mostramos cómo leer las etiquetas y cómo algunas comidas les ayudarán a reducir o tal vez hasta eliminar sus medicamentos, mientras que a otros los coloca en el camino a serias complicaciones más adelante. Les mostramos trucos para sustituir ingredientes y que puedan preparar comidas saludables en casa sin sacrificar el sabor. Les mostramos cómo algunos alimentos les dejarán hambrientos, mientras que otros les dejarán sintiéndose llenos y satisfechos.
En otro reciente estudio, supimos que a pesar de los 14 años de campañas públicas, solamente un tercio de los norteamericanos saben de la importancia de hacer ejercicios un mínimo de 30 minutos al día. También podemos enseñarles técnicas efectivas para hacer ejercicios.
Como los Centros de Atención a la Diabetes están acreditados, nuestros servicios con frecuencia están cubiertos por el seguro. Así que venga, pruebe con nosotros y ¡vea cómo podemos ayudarle!
Para mayor información, llame a los Centros de Atención a la Diabetes en Baptist Hospital al 786-596-3696, South Miami Hospital al 786-552-5168 ó Mariners Hospital al 305-434-3700.
Lois Exzelbert, R.N., CDE
Administradora
Centro de Atención para la Diabetes, Baptist Health
Revísese usted mismo
El Centro para la Atención a la Diabetes en Baptist Hospital tiene algunos exámenes de diagnóstico que podrían interesarle.
El examen de Frecuencia Metabólica Descansando mide el metabolismo y puede darle una buena idea de cuántas calorías necesita para mantener, ganar o perder peso. Cuesta $55. Para mayor información o una cita, llame a Scott Saxon al 786-596-0510.
El examen de Monitoreo Continuo de Glucosa mide el azúcar en la sangre cada cinco minutos. Usted usa un sensor durante siete días y obtiene un reporte mostrando lo que está pasando con el azúcar de su cuerpo mientras lleva a cabo sus actividades cotidianas. El costo de $199 podría estar cubierto por el seguro. Para mayor información o una cita, llame al 786-596-3696.
“Epidemia creciente”
El Dr. Martin Abrahamson, director médico del Joslin Diabetes Center en Boston, hablará sobre “Diabetes, una epidemia creciente” el lunes, 8 de febrero, de 6 a 7:30 p.m. en el salón de conferencias principal de Mariners Hospital, Marcador de Milla 91.5 en Tavernier. El programa es gratuito, pero se requieren reservaciones llamando al 305-434-3400.
TrialNet
Si usted ha sido diagnosticado recientemente con diabetes tipo 1, o si usted quiere aprender más sobre el riesgo de desarrollar diabetes, la Universidad de Miami está participando en un proyecto internacional financiado por los Institutos Nacionales de la Salud.
El proyecto TrialNet reúne a investigadores dedicados al estudio, prevención y tratamiento temprano de la diabetes tipo 1. Los estudios TrialNet están enfocados en aprender más sobre los factores que colocan a algunas personas a riesgo para diabetes y examinar los tratamientos que podrían demorar o evitar la diabetes y ayudar a las personas a mantenerse produciendo su propia insulina.
Para mayor información, comuníquese con el Centro Clínico TrialNet de Diabetes tipo 1 en la Universidad de Miami al 305-243-3781, o en línea en http://diabetestrialnet.org .